（一）“吃素不会得脂肪肝”？
流言内容：脂肪肝是胖人的专利，只要吃素减肥，就不会患脂肪肝。
真相解读：长期吃素、营养不良、过度减肥的人，也可能得脂肪肝。脂肪的代谢、肝脏与血液之间的运输，需要载脂蛋白作为“交通工具”。当营养不良，特别是蛋白质摄入不足时，体内没有足够的载脂蛋白，肝脏无法向外运输多余的脂肪，这些脂肪就堆积在肝脏本身，导致脂肪肝。
（二）土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，更安全？
流言内容：土鸡能够经常运动，吃的东西也都更天然，所以土鸡蛋更安全更有营养。
真相解读：土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差不大。但是因为土鸡蛋大多是土鸡品种散养的，管理较为粗放、食物没有质量保证，产出的鸡蛋存在微生物、重金属污染的风险。悉尼麦觉理大学的科学家曾对土鸡蛋健康问题进行了研究。分别选取了55户后院养鸡的家庭，将散养鸡的蛋带入实验室进行研究。结果发现，61个鸡蛋内大部分都存在重金属污染。相较于商业养殖的鸡蛋，这些鸡蛋内测出的铅含量是它的40倍不止。所以土鸡蛋不见得就比普通鸡蛋要更为安全，对此要持有正确的心态。
（三）剩菜含有较高的亚硝酸盐，吃了容易致癌？
流言内容：剩菜含有较高的亚硝酸盐，吃了容易致癌。
真相解读：事实上，亚硝酸盐并非只有剩菜才有，蔬菜本身就含有亚硝酸盐，新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量约为1mg/kg,储存条件越差，亚硝酸盐含量越高。烹调后的蔬菜虽然也有亚硝酸盐，但烹调的
过程却能降低亚硝酸盐的含量，蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低，并且煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜。剩下的隔夜菜亚硝酸盐含量确实会略有增加，但并非吃了就会致癌。
（四）维生素C对提高免疫力有帮助，补充越多越好？
流言内容：维生素C对提高免疫力有帮助，补充越多越好。
真相解读：虽然补充维生素C对提高免疫力有帮助，但也不是补的越多越好。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》中的数据，我国居民一般成年人维生素C的每日推荐摄入量为100毫克。也有研究表明，每天摄入200毫克维生素C是很安全的，并且可以预防非传染性慢性病。虽然长期摄入1000毫克/天的维生素C目前还没有发现不良反应，但却有研究发现，当维生素C每天摄入量超过2000毫克可引起渗透性腹泻，超过3000毫克/天会出现腹泻和胃肠紊乱，还会增加肾结石的风险。所以，服用过多的维生素C会对身体造成伤害，人体最高可耐受摄入量为每天2000毫克。对于我们一般人来说，没必要过多补充维生素C，吃够推荐量100毫克/天即可。